パティシエ

パティシエ

TBSラジオに出演させてもらいました~!!

先日TBSラジオ「あなたの夢はなんですか?」に出演させてもらいました! 旅するパティシエとして、いろいろお話させてもらいました。   私は日本のお店で働かれているパティシエさんとは全然違う働き方、...
お菓子のこと

パティシエなのに小麦アレルギー!?アレルギーとの付き合い方。

旅するパティシエななころです。 じつは、私は「小麦アレルギー」なんです。   て言ったら、 は???? とほぼすべての人にとってもびっくりされるのですが、本当なんです。   ...
パティシエ

フリーランスパティシエ1年生。独立開業~半年の振り返り、記録。

旅するパティシエななころです。   2021年6月に勢いで独立し、あっというまに半年経ちました!どうなることかと思いましたが、人やご縁に恵まれ、おかげさまで充実した毎日を過ごすことができました。   ...
おすすめグッズ

お家でお菓子作り。初心者でも手作りお菓子がワンランクアップ!するおすすめ便利道具、グッズ5選

旅するパティシエななころです。   パティシエになる前、専門学生のときも、ずっとおうちでお菓子を作っていました。お菓子作りが仕事になってからも、プライベート用のお菓子は家で作りますし、   販売...
おすすめグッズ

フリーランス、独立開業に向けて!おすすめ本。経費?税金?確定申告?

旅するパティシエななころです。 2021年6月に独立開業し、もうすぐ半年になります。(現在2021年11月)   ありがたいことに初月から少しずつ様々なお仕事をいただき、なんとか順調に、充実したフリーランスと...
パティシエ

“フリーランスパティシエ”という働き方。私が独立した理由、きっかけ

旅するパティシエななころです。   先日とある取材をしていただき、私で大丈夫、、?変なこというたらどうしよ、、と震えながら、恐れ多くもたくさんの質問に自分なりにお答えしました。   ...
おすすめグッズ

新調したオーブンが優秀すぎて、生きるのが倍楽しくなった。お菓子作りに最適!パティシエおすすめ家庭用オーブンレンジ

旅するパティシエななころ(@naacookie)です。   現在フリーランスでレシピ開発や教室のお仕事をしており、自宅で試作や教室用のクッキーなどを作ることが多いです。   そのため、家庭用オー...
パティシエ

カナダで受けた洗礼。ヴィーガンって何?日本人の私だけ知らなかったこと。

旅するパティシエななころ(@naacookie))です。 コロナ禍のぎりぎり前、2019年、ワーキングホリデービザを利用してカナダのホテルでパティシエをしていたのですが、一番大変だったことが「食の多様性への対応」でした。 ...
パティシエ

これだけは知っておきたい!パティシエ英語~道具編~

パティシエの皆さま、お菓子作りが好きなみなさま。これ、、、英語でなんていうかわかりますか?? 「ホイッパー」でしょ!!! 違うんです!!!!! 日本でホイッパーっていうよね!!!? ...
お菓子のこと

NYにあるお菓子の聖地。製菓道具、材料専門店[NYcakes]

旅するパティシエななころ(@naacookie)です。 パティシエたちの憧れ、お菓子の国といえばフランス。 専門学生時代に行った研修旅行では見るものすべてに感動して、日本にない道具や材料を買い込みました。 ...
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