【パリパリ、じゅわ~!トルコのお菓子バクラヴァレシピ】

バクラヴァ

トルコで最も有名なお菓子のひとつ、バクラヴァ

カナダのトロントに住んでいたときに出会ったお菓子です。

パートフィロという紙のように薄~い生地を何層にも重ね、ナッツを贅沢にたっぷりはさみ、シロップをこれでもか!!!というくらいひたひたにしみこませてある、

濃い~トルココーヒーととっても合う!!!激甘スイーツ

日本ではあまり見かけませんが、アメリカやカナダでもよく見かけるお菓子です。

この「バクラヴァ」を、日本人のお口にも合うように少し甘さ控えめに、代わりにレモンをしっかりきかせたレシピで作ってみました。

インスタグラムでつながったトルコ人のパティシエさんに、DMで写真を送りながら、、(便利な時代になりました)

バターが少なすぎるよ!

もっと層がいるよ!

などなどたくさん助言をいただきながら試作を重ね、甘すぎずぺろりと食べられる、バクラヴァができました~~!!!

市販のパートフィロを使えば、おうちでも手軽に簡単に作れてしまいます♪パリパリ、じゅわ~!の、異国の美味しいお菓子、是非ためしてみてくださいね♪


材料

  • パートフィロ 1袋
  • 無塩バター 60g
  • こめ油 40g
  • お好きなナッツ 45g
  • シナモン 適量
  • (シロップ)
  • 水 150g
  • グラニュー糖 100g
  • はちみつ 30g
  • レモン汁 1個分

下準備

パートフィロは解凍しておく。

バターをこめ油は合わせて溶かしておく。

オーブンは170度に予熱する。

ナッツはローストして砕いておく。

作り方

①パートフィロを型の大きさに切り、40枚用意する。

②型に敷き、バター、こめ油を合わせて溶かしたものをひたひたに塗り、上からフィロを重ねる。これを繰り返して5枚重ねる。

③砕いたナッツのを敷き詰める。

④上からまたフィロを重ね、またバター、こめ油を塗り、繰り返して5枚重ねる。

⑤ナッツを敷き詰める。

⑥繰り返して、下から

フィロ5枚、ナッツ、フィロ5枚、ナッツ、フィロ10枚、ナッツ、フィロ20枚

というように40枚の間にナッツの層を3層作る。

⑦上に網を乗せ、170度のオーブンで約30分焼く。

⑧焼いている間にシロップを作る。シロップの材料をすべて小鍋に入れ、とろみがつくまで煮詰める。

⑨焼けたら型のまま、熱いうちにシロップをたっぷり塗ってしみこませ、粗熱をとる。

⑩粗熱がとれたら上にバットを乗せてひっくり返して型から外し、さらに上からシロップをかける。

⑪好きな大きさに切り分けて完成。

中東のお菓子はナッツたっぷり!!!

トルコはナッツの生産地。(世界に出回るヘーゼルナッツの70%はトルコ産だそう!)

ナッツたっぷりの香ばしい味わいがくせになります、、、!

日本の洋菓子やフランス菓子ももちろん美味しいですが、まだまだ知らないいろんな国のお菓子がたくさんあるはず、、!

旅で出会った珍しくておいしいお菓子を、これからもたくさん作ってみたいなと思います♪

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