トルコで最も有名なお菓子のひとつ、バクラヴァ。
カナダのトロントに住んでいたときに出会ったお菓子です。
パートフィロという紙のように薄～い生地を何層にも重ね、ナッツを贅沢にたっぷりはさみ、シロップをこれでもか！！！というくらいひたひたにしみこませてある、
濃い～トルココーヒーととっても合う！！！激甘スイーツ。
日本ではあまり見かけませんが、アメリカやカナダでもよく見かけるお菓子です。
この「バクラヴァ」を、日本人のお口にも合うように少し甘さ控えめに、代わりにレモンをしっかりきかせたレシピで作ってみました。
インスタグラムでつながったトルコ人のパティシエさんに、ＤＭで写真を送りながら、、（便利な時代になりました）
バターが少なすぎるよ！
もっと層がいるよ！
などなどたくさん助言をいただきながら試作を重ね、甘すぎずぺろりと食べられる、バクラヴァができました～～！！！
市販のパートフィロを使えば、おうちでも手軽に簡単に作れてしまいます♪パリパリ、じゅわ～！の、異国の美味しいお菓子、是非ためしてみてくださいね♪
材料
- パートフィロ １袋
- 無塩バター ６０ｇ
- こめ油 ４０ｇ
- お好きなナッツ ４５ｇ
- シナモン 適量
- （シロップ）
- 水 １５０ｇ
- グラニュー糖 １００ｇ
- はちみつ ３０ｇ
- レモン汁 １個分
下準備
パートフィロは解凍しておく。
バターをこめ油は合わせて溶かしておく。
オーブンは１７０度に予熱する。
ナッツはローストして砕いておく。
作り方
①パートフィロを型の大きさに切り、４０枚用意する。
②型に敷き、バター、こめ油を合わせて溶かしたものをひたひたに塗り、上からフィロを重ねる。これを繰り返して５枚重ねる。
③砕いたナッツのを敷き詰める。
④上からまたフィロを重ね、またバター、こめ油を塗り、繰り返して５枚重ねる。
⑤ナッツを敷き詰める。
⑥繰り返して、下から
フィロ５枚、ナッツ、フィロ５枚、ナッツ、フィロ１０枚、ナッツ、フィロ２０枚
というように４０枚の間にナッツの層を３層作る。
⑦上に網を乗せ、１７０度のオーブンで約３０分焼く。
⑧焼いている間にシロップを作る。シロップの材料をすべて小鍋に入れ、とろみがつくまで煮詰める。
⑨焼けたら型のまま、熱いうちにシロップをたっぷり塗ってしみこませ、粗熱をとる。
⑩粗熱がとれたら上にバットを乗せてひっくり返して型から外し、さらに上からシロップをかける。
⑪好きな大きさに切り分けて完成。
中東のお菓子はナッツたっぷり！！！
トルコはナッツの生産地。（世界に出回るヘーゼルナッツの７０％はトルコ産だそう！）
ナッツたっぷりの香ばしい味わいがくせになります、、、！
日本の洋菓子やフランス菓子ももちろん美味しいですが、まだまだ知らないいろんな国のお菓子がたくさんあるはず、、！
旅で出会った珍しくておいしいお菓子を、これからもたくさん作ってみたいなと思います♪
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