パティシエ カナダで受けた洗礼。ヴィーガンって何？日本人の私だけ知らなかったこと。
旅するパティシエななころ（@naacookie））です。
コロナ禍のぎりぎり前、２０１９年、ワーキングホリデービザを利用してカナダのホテルでパティシエをしていたのですが、一番大変だったことが「食の多様性への対応」でした。
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未分類
パティシエ 
ワーキングホリデー 日本は遅れている？ヴィーガンが浸透しない理由考察
旅するパティシエななころ（naacookie）です。
最近カフェやレストランでも見かける、テレビでも聞くようになったヴィーガン。
でも、私が今まで旅をしてきた中で、海外では最近のブームなどではなく、すでに日常の選択肢として...
おすすめグッズ 旅におすすめ！エアロプレス？簡単コーヒーグッズ・淹れ方。ギフトにも！
旅するパティシエななころ（@naacookie）です。
実は、お菓子から離れてコーヒーに
どっぷり漬かっていた時期があります。
淹れ方から豆による違いから何もかもすべて
奥深く、ちょっとカフェで働いたく...
お菓子のこと 【メレンゲなし。簡単バタークリームの作り方 レシピ】
バタークリーム。クッキーにはさんだり、カップケーキに飾ったり。
色付けしたら可愛いし、お花絞りもできちゃうし、とっても使える！
ですが、シロップを入れて作るイタリアンメレンゲが入っているものが多く、お菓子作りに慣れてい...
お菓子のこと ローズ、テラコッタ、ボルドー、、秋カラーのリップアイシングクッキー。くちびるバターサンドの作り方！動画付
リップ型に焼いたクッキーに、秋色アイシングでおめかしして、はちみつ入りのバタークリームを挟んで「くちびるバターサンド」を作りました。
秋色リップ。
女性ならわかる、リップの色の大切さ。ちょっとの色の違いで顔の印...
お菓子のこと ずっしり、濃厚。バニラのチーズケーキ
ずっしり濃厚！なのに、サワークリームの酸味で口当たりはさっぱり。
みんな大好き、チーズケーキ！！！
おうちおやつの定番、チーズケーキ。甘いのが苦手、生クリームが苦手、でもチーズケーキなら食べれる、、！という方も少なくな...
お菓子のこと 【ロンドンのマダムに教わった、スコーンの正しい食べ方。】
朝昼晩、何度も何度もティーを楽しむ、イギリスに根付いたティータイム文化。
そのお供に欠かせないお菓子といえば、スコーンですよね。
有名な「アフタヌーンティー」のほかに、イギリスでは「クリームティー」という文...
お菓子のこと さくふわで、香ばしい。バニラキャラメルのダコワーズ。
ダコワーズ。
焼く前に粉糖をたっぷりふることで、生地の周りに被膜ができ、独特の「さくふわっ」とした食感になる、フランスの古典菓子です。
アーモンドが香る生地に、バニラの優しい香りとキャラメルの香ばしさがマッチしてます～♪
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お菓子のこと NYにあるお菓子の聖地。製菓道具、材料専門店[NYcakes]
旅するパティシエななころ（@naacookie）です。
パティシエたちの憧れ、お菓子の国といえばフランス。
専門学生時代に行った研修旅行では見るものすべてに感動して、日本にない道具や材料を買い込みました。
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お菓子のこと 【ミント、余ってませんか？ドライミントのヴィーガンクッキー】
お菓子作りで飾りに欠かせないミント。
でも、いつも余っちゃうんだよね。
そんな方におすすめなのが「ドライミント」にしてしまう方法。
キッチンペーパーの上にミントの葉をちぎってならべて、天日干し。
ベ...