【ミント、余ってませんか？ドライミントのヴィーガンクッキー】

お菓子作りで飾りに欠かせないミント。

そんな方におすすめなのが「ドライミント」にしてしまう方法。

キッチンペーパーの上にミントの葉をちぎってならべて、天日干し。

ベランダなど、日当たりのいい場所に置いておくだけで、簡単にできてしまいます！（風のある日は飛ばないように、上に網などをかぶせてください！）しっかり水分が抜けるまで干してくださいね。

このドライミントを使用した、ヴィーガンレシピをご紹介します。

動物性食品、白砂糖不使用の、体に優しいレシピ。

バターや卵の風味がない分、ミントが引き立ち香り高く爽やかなおやつになりました♪

材料

（約１０個分）

• オリーブオイル　大さじ３
• ブラウンシュガー　大さじ２
• 豆乳　大さじ１と1/2
• コーンスターチ　１０ｇ
• 薄力粉　６０ｇ
• ドライミント　大さじ１

下準備

• オーブンは１８０度に予熱。
• 薄力粉とコーンスターチは一緒にふるっておく。
• 天板にクッキングシートを敷く。
• 星口金をつけた絞り袋を用意。

作り方

1. オリーブオイル、ブラウンシュガーをボウルに入れ、泡立て器ですり混ぜる。
2. 豆乳を加えさらに混ぜる。

3.ふるった粉類を一度に加え、ゴムベラで混ぜる。

4.ドライミントを加え混ぜる。

5.絞り袋に入れ、クッキングシートまたはシルパットを敷いた天板に絞る。

6.１８０度のオーブンで焼き色がつくまで約２０分焼く。

チョコレートを載せて焼いて、チョコミントクッキーにしても

ミントがたくさん余りそう、、！なときは、ぜひぜひ、作ってみてくださいね♪