お菓子のこと

さくふわで、香ばしい。バニラキャラメルのダコワーズ。

ダコワーズ。 焼く前に粉糖をたっぷりふることで、生地の周りに被膜ができ、独特の「さくふわっ」とした食感になる、フランスの古典菓子です。 アーモンドが香る生地に、バニラの優しい香りとキャラメルの香ばしさがマッチしてます~♪ ...
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【爽やかすっきり。モロッカンミントティーのグラニテ】

アフリカ北部、モロッコ。私が何年も前から、行きたい行きたいと思いを募らせている国です。 青い街シャウエン、砂漠、雑貨、そして「食文化」。野菜や魚、オリーブオイルやスパイスがふんだんに使われたモロッコ料理。きっと見たことのないお菓...
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NYにあるお菓子の聖地。製菓道具、材料専門店[NYcakes]

旅するパティシエななころ(@naacookie)です。 パティシエたちの憧れ、お菓子の国といえばフランス。 専門学生時代に行った研修旅行では見るものすべてに感動して、日本にない道具や材料を買い込みました。 ...
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【ミント、余ってませんか?ドライミントのヴィーガンクッキー】

お菓子作りで飾りに欠かせないミント。 でも、いつも余っちゃうんだよね。 そんな方におすすめなのが「ドライミント」にしてしまう方法。 キッチンペーパーの上にミントの葉をちぎってならべて、天日干し。 ベ...
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本当は教えたくない、簡単神フレンチトーストの作り方。レシピ

男性でも、女性でも。 朝食にパパッと”フレンチトースト”を作ることができたら、めちゃくちゃ素敵だと思いませんか、、、、!?? 美味しいしお洒落だけど、手間と時間がかかりそう、、 実は、前日から漬け...
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【海外では、クッキー生地を生で食べる!?】

旅するパティシエnanaco(@naacookie)です。 1年間ワーキングホリデーで過ごしたカナダで、私が驚いた文化のひとつ。 クッキー生地を、生で食べる文化!!!!! これを、焼いて、美味しく食べ...
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桃が美味しい今作りたい。英国デザートピーチメルバの作り方 レシピ

バニラビレッジ様の、新商品「バニラピューレ」を使用したレシピ開発をさせていただいております。 バニラピューレについてはこちら 桃が美味しい季節に作りたい、イギリスのデザート、ピーチメルバ。 桃のバ...
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【結婚祝いのアイシングクッキー】

ウェディングのアイシングクッキー。結婚祝いのギフトに。海外っぽい、アンティークなデザインを目指しました。
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さくほろ。バニラのスノーボール

バニラビレッジ様の、新商品「バニラピューレ」を使用したレシピ開発をさせていただいております。 バニラピューレについてはこちら↓ (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObj...
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留学?修行??海外でお菓子について学ぶ方法

旅するパティシエnanaco(@naacookie)です! これまで、働きながら約15か国、行く先々の国でお菓子を学んできました。 この記事では、私が実践してきた「海外でお菓子について学ぶ方法」をお伝えします。 こう...
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